扶沟职业教育中心确实 提供护理专业 。根据提供的信息，该校设有养老护理专业，旨在培养具备专业化护理技能的人才，以适应养老产业的需求。学生在校期间将学习中医按摩、生命安全与疾病处理、日常照顾与康复等技能，并有机会在养老产业公司或养老院医疗部门工作。
此外，虽然信息中提到了“大专以上称护理专业，只有中专称护士专业”，但这并不影响扶沟职业教育中心提供护理专业的事实。护理专业在不同教育层次上可能有不同的名称，但其核心内容和目标是相同的，即为学生提供必要的护理知识和技能，以帮助他们在护理行业中获得资格认证并担任护士职位。
综上所述，扶沟职业教育中心提供护理专业，包括养老护理方向，以培养适应社会需求的护理人才。
