职高（职业高中）的冷门专业主要包括以下几类：
科技防卫专业 ：涉及国家安全和防卫技术的培养，就业方向较为特定。
商检技术专业 ：这个专业可能较为冷门，但具体的冷门程度可能因地区和行业需求而异。
生物安全专业 ：涵盖了生物安全方面的知识和技能，就业方向可能较为专业化。
科技成果中介服务专业 ：这个专业可能较为新颖，且涉及科技成果的转化和应用，可能面临一定的市场需求挑战。
钻井技术专业 ：这个专业针对石油和天然气行业，可能受到行业周期和市场波动的影响。
给排水工程技术专业 ：涉及城市供水和排水系统的设计和维护。
嵌入式系统工程专业 ：培养具备嵌入式系统设计和开发能力的人才。
环境监测与治理技术专业 ：涉及环境保护和污染治理的技术和知识。
非织造材料与工程专业 ：研究非织造材料的制备和应用。
空调工程技术专业 ：涉及空调系统的设计、安装和维护。
中医康复技术专业 ：主要课程包括临床疾病概要、中医基础理论、现代康复治疗技术等。
家政服务与管理专业 ：与保姆、月嫂等职业相关，被很多人认为是冷门专业。
公共事业管理专业 ：培养具备马克思主义理论基础和现代公共精神的复合型人才，就业方向包括公共事业单位的管理人员、活动策划人员等。
力学专业 ：培养具备力学基础知识、计算和实验能力的人才，就业方向包括机械、建筑、能源等行业。
化学工程与技术专业 ：研究化学工业及其他过程工业的生产过程，就业方向包括各大工厂的生产线上。
遗产保护专业 ：对历史文化遗产进行呵护，学生需要学习文物修复的各类技法。
古籍修复与出版专业 ：涉及古籍的修复和出版。
核工程与新能源技术专业 ：涉及核能工程和新能源技术的开发和应用。
动物医学专业 ：培养具备动物医学知识和技能的人才。
文物保护技术专业 ：学生需要学习文物修复的各类技法，并掌握文物保护的科学原理。
农产品保鲜与加工专业 ：聚焦于农产品从田间到餐桌的关键环节。
宠物养护与训导专业 ：涉及宠物喂养、护理、疾病预防及行为训练。
园林技术专业 ：培养具备园艺植物栽培、养护、繁殖及花艺设计等技能的专业人才。
文物修复与保护专业 ：培养能够对各类文物进行修复、保护和研究的专业人才。
皮革工艺专业 ：涉及皮革制品的设计和制作。
传统手工艺专业 ：包括木雕、刺绣、陶艺等传统手工艺。
农业技术专业 ：涉及种植、养殖、农业机械等多个领域。
殡葬服务专业 ：学生主要学习殡葬礼仪、遗体防腐整容、陵园管理等方面的知识和技能。
这些专业由于专业性较强、技术门槛高、市场需求小等原因，相对较为冷门。选择这些专业时，建议学生和家长充分了解各专业的实际需求和就业前景，做出明智的选择。
