眉山市的职业高中学校开设的专业包括：
机械类专业：涵盖机械制造、安装、维修和操作等方面的知识和技能，例如机械制图、CNC加工、机床操作等。
电子信息类专业：针对对电路、电子器件、电子产品有兴趣的学生，涵盖电子技术方面的知识和技能，例如单片机原理、电子设备维修等。
建筑类专业：针对对建筑设计、装修、施工等方面有兴趣的学生，涵盖建筑方面的知识和技能，例如建筑设计、室内设计、建筑图纸绘制等。
财经类专业：针对对财务、经济学、统计学等方面有兴趣的学生，涵盖财经方面的知识和技能，例如会计学、财务管理等。
中餐烹饪：注重培养学生的烹饪技能和创新能力，涵盖中餐的各个方面，包括食材选购、加工制作、菜肴搭配等。
电子商务：学生将学习电子商务的基本理论和实践技能，包括电子商务平台的搭建与管理、网络营销、电子支付等内容。
汽车运用与维修：培养汽车维修和保养方面的专业人才，学生将学习汽车构造、维修技术、故障诊断等知识。
计算机应用：学生将学习计算机基础知识和应用技能，包括操作系统、办公软件、网络技术等内容。
会计事务：培养会计领域的专业人才，学生将学习会计核算、财务管理、税务政策等知识。
智慧健康养老服务：关注老年人的健康和生活质量，提供相关的服务和护理知识。
汽修专业：涵盖汽车美容、汽车装饰、改装、贴膜等内容。
机电技术与应用专业：涉及机电设备的操作、维修和管理。
计算机技术专业：侧重于计算机硬件和软件的应用技能。
动漫设计专业：培养学生动漫创作和设计的能力。
电子与信息技术：结合电子技术和信息技术，培养相关领域的专业人才。
机电技术应用：涉及机电设备的安装、调试和维护。
数控技术应用：培养学生掌握数控技术，能够操作数控设备。
小学教育：培养小学教师，涵盖教育学、心理学、课程设计等内容。
学前教育：培养幼儿教师，关注幼儿的成长和发展。
现代农业技术：涉及现代农业技术的应用和推广。
这些专业涵盖了多个领域，为学生提供了丰富的学习选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。
