在开封职高选择专业时，可以考虑以下几个相对容易考取且就业前景较好的专业：
教育类专业 ：学前教育：这是一个热门专业，同时也比较容易考，但需要充足的准备。
特殊教育：适合对教育行业感兴趣的学生，录取门槛相对较低。
早期教育：也是一个值得考虑的专业。
医学类专业 ：护理：录取门槛较高，但就业前景广阔。
药学：同样录取门槛较高，但就业前景广阔。
医学影像技术：也是一个值得考虑的专业。
计算机类专业 ：计算机应用：应用范围广，就业前景好，是职业高考中的热门专业之一。
计算机维护：适合对计算机技术感兴趣的学生。
应用硬件与维护：技术类专业，相对容易考。
工商管理类专业 ：会计：热门专业，相对来说比较好考。
工商管理：适合准备充分的学生，热门且好考。
建筑类专业 ：建筑工程施工：技术类专业，相对容易考。
建筑工程造价：同样适合技术类人群。
农业类专业 ：园林技术：适合对园艺和园林设计感兴趣的学生。
畜牧专业：也是一个值得考虑的专业。
其他技术类专业 ：汽车检测与维修：适合对汽车技术感兴趣的学生，相对容易考。
土木工程：技术类专业，相对容易考，适合技术类人群。
信息技术：针对技术类岗位培养，相对容易考。
选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时也要关注专业的热门程度和就业前景。希望这些信息对你有所帮助。
