彭山职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
中餐烹饪
电子商务
汽车运用与维修
计算机应用
会计事务
智慧健康养老服务
工业机器人技术应用
机械加工技术
电子电器应用与维修
旅游管理
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。
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