在湖南的职高高考班中，选择专业时可以考虑以下几个热门和具有优势的专业：
建筑类专业 ：包括建筑设计、城市规划、项目承包等。这类专业由于建筑行业的快速发展，人才需求量大，尤其是拥有资格证书的专业人才更是炙手可热。
人工智能专业 ：人工智能行业的平均月薪高，就业前景广阔，且有国家政策扶持。不过，该专业对技能要求较高，中职学校可能难以深入，建议提升学历。
金融类专业 ：金融专业的学生薪资水平高，就业方向广泛，包括证券、银行、保险、基金等。但中职学校开设的金融专业较少，提升学历可能是必要的选择。
汽修专业 ：随着中国汽车后市场的发展，汽修人才需求量大，掌握现代汽车检测维修技术的人才尤其受欢迎。
软件工程 ：软件工程、大数据、信息安全等专业在招聘市场上非常受欢迎，薪资水平高，就业前景广阔。
艺术设计 ：艺术设计专业毕业生可从事的工作范围广泛，大公司通常需要设计方面的人才，但需要具备服务精神。
计算机专业 ：计算机专业包括硬件、软件和网络技术的开发、管理和维护等，就业前景广阔，且薪资水平高。
通信技术专业 ：随着信息技术在各个行业的应用，通信技术人才需求量大，就业前景好。
电子商务专业 ：市场对电子商务专业人才的需求量大，有些企业甚至提供“订单式培养”。
交通运营管理专业 ：这个专业培养具有专业能力的技术人才和具有良好经营能力的管理人才，就业前景不错。毕业生可以选择的单位包括物流公司、外贸进出口公司等，可以从事一线工作或管理相关工作。
学前教育专业 ：由于幼儿园数量多，但专业从事幼儿教育的人不多，因此这个专业的缺口较大。毕业生可以从事幼儿教育工作，虽然就业压力存在，但整体需求较大。
眼视光技术专业 ：近视人数增加，对专业人才的需求也相应增加。毕业生可以从事验光配镜工作，供职单位包括医院、仪器公司、眼镜公司等。
水利水电建筑工程专业 ：这个专业相当于铁饭碗，毕业生可以去水利水电部门或建筑行业就职。可以根据个人兴趣选择专业方向，如汽车新能源与智能网联专业或计算机平面设计。
护理类专业 ：社会对护理人才的需求一直很大，无论是医院还是其他医疗机构都需要大量的护理专业毕业生。
会计专业 ：会计学专业就业前景非常好，就业率趋近100%。这是一个非常吃香的专业，实用性非常强，替代性比较小，就业范围广泛。
根据以上信息，建议您根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业。如果对某个领域感兴趣，可以考虑选择相关专业；如果目标是考大学，可以选择一些热门专业，如计算机科学、金融等。同时，也要注意各个学校的具体专业设置和录取标准，选择最适合自己的专业。
