根据搜索结果，以下是学习卤煮火烧技术的推荐机构及选择建议，综合多个因素进行对比分析：
一、专业培训机构推荐 山东甄选餐饮小吃培训优势 ：
提供纯技术配方教学，无需加盟，不限制原材料供应。 - 教学内容涵盖卤汁调配、食材处理、成品装盘等全流程，注重实操与理论结合。 - 师资团队经验丰富，提供个性化指导，适合创业者。 - 适合人群 ：
需要灵活学习且计划自主创业的学员，或对技术正宗性要求较高者。
北京老卤坊优势 ：
提供灵活课程，随到随学，适合时间安排较紧的学员。 - 教学内容系统，涵盖卤料配方、火候掌控等核心技巧，环境舒适且设备齐全。 - 适合人群 ：
注重实践机会、希望系统学习的个人，或需长期学习提升的学员。
北京品味轩餐饮中心优势 ：
12年专业教学经验，拥有行业口碑，口味受到业界认可。 - 提供不限学时培训，包教包会，适合对口味要求严格的学员。 - 适合人群 ：
追求正宗口味、计划长期学习或未来创业的学员。
洛阳悠悠香职业培训学校优势 ：
常年招生，强调口味与创业支持，适合小吃创业者。 - 教学设备完善，提供实践机会，课程内容针对性强。 - 适合人群 ：
有创业意向、希望快速掌握技术并开展业务的学员。
二、其他选择参考 四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心 ：提供祖传配方和天然香料，适合希望结合地方特色的学员。
成都蜀妈劳动职业技能培训中心 ：拥有国家二级技师团队，提供实体门店实战机会，适合系统学习与就业。
三、选择建议 明确学习目标 ： 若以创业为导向，优先考虑山东甄选（无加盟限制）或北京老卤坊、北京品味轩（技术系统且支持创业）。 - 若以个人技能提升为主，可灵活选择北京老卤坊或北京品味轩的短期课程。 实地考察 ：通过电话、网络或实地探访，了解教学环境、师资力量及学员反馈，确保机构符合需求。
注意费用与合同 ：签订合同时明确学费明细，避免隐性消费，优先选择提供后续支持服务的机构。
通过以上推荐和对比，建议根据地理位置、学习目标及预算选择最适合的培训机构。
