外省学生可以去福建读职高 。根据提供的信息，职高作为职业教育形式，是面向全社会开放的，不受地域限制。无论是本省还是外省的学生，只要符合当地职高的招生条件，都可以申请就读。不过，由于不同地区的职高招生政策、专业设置、教学质量等方面可能存在差异，建议你在申请前仔细了解目标职高的具体情况，包括招生条件、报名流程、学费等方面，以便更好地做出选择。
此外，外省中职生想要报考福建职教高考的，需要满足一定条件，例如持省外高中阶段学校毕业证书的往届毕业生，其户籍迁入福建省且高中阶段学校毕业均须满3年。
综上所述，外省学生可以去福建读职高，但需要了解并满足相关的招生条件和政策。
