桃树苗的种类繁多， 大约有800余个品种 。根据对环境条件的要求、分布地区、生物学特性和形态特征，这些品种大致可分为以下几个品种群：
北方品种群 ：树姿直立或半直立，发枝力稍弱，中短果枝较多，果顶尖而突起，缝合线较深。
主要品种有山东肥城桃、河北深州蜜桃、天津水蜜六月白、北京五月鲜、陕西谓南甜桃和商县冬桃、甘肃天水齐桃、山西太原水蜜桃等。
南方品种群 ：树姿开张或半开张，发枝力较强，中、长果枝比较多，果实顶部圆形或微凹。
主要品种有上海水蜜、玉露水蜜、大久保、岗山白、白凤、早生水蜜、檢早生、离核水蜜及近年来培育的庆丰、雨花露、燕红等品种，主要分布于长江流域。
黄肉桃品种群 ：果肉黄色，肉质紧密，适于加工制作罐头。
树姿较直立，生长势强，发枝力较北方品种群稍强，以中、长果枝结果多。
主要品种有黄肉桃、晚黄金、爱尔伯他、罐桃5号、罐桃14、黄露桃及新培育的旅大黄桃，主要分布于我国西北的陕西、甘肃、新疆一带。
蟠桃品种群 ：树冠开张，果实扁圆，两端凹入，果实柔软多汁，品质优良。
主要品种有撒花红蟠桃、阵圃蟠桃、白芒蟠桃、金钱蟠桃、早蟠桃、黄金蟠桃等，主要分布于新疆和甘肃一带。
其他品种 ：早熟品种：如特早蜜脆桃5-19、特早红脆王、春丽桃等。
中熟品种：如巨峰、沙漠玫瑰、红宝石、朱丹等。
晚熟品种：如红颜、水龙、鸡血石、中国红等。
白肉桃品种：如水蜜桃、百香蜜、黄金蜜、密斯塔等。
黄肉桃品种：如蟠桃、黄金珍珠、晶莹红、红星黄等。
新品种 ： 近年来培育的新品种如雪桃、极早红芙蓉毛桃、春晓毛桃、突围毛桃、黄金蜜0号黄桃、奶油白蟠桃、黄金蜜桃1号桃、春蜜桃、春美桃、加纳岩桃、中华桃王、巨红蜜桃、中桃12号桃、紫叶冬桃、夏满丰、美国大红蟠、胭脂脆桃、中桃9号等。这些品种在适应性、产量和口感等方面各有特点，种植者可以根据当地的气候条件、土壤类型以及市场需求选择适宜的品种进行种植。
