杏树苗的定干高度通常为 40~50厘米 。在种植时，为了确保根系充分舒展，埋土至1/3处时应将苗木向上提一下，然后添土踏实。定植后，在50~60厘米高处进行定干，剪口下留4~6个饱满芽。这样的高度有助于杏树的生长和发育，并可为后续的整形修剪提供良好的基础。
此外，在种植过程中，应注意选择健壮、芽眼饱满、无病虫害的苗木，并在定植前对土壤进行深翻，深度在20~30厘米左右，以利于根系的生长和发育。种植后，应及时灌透水，以确保土壤充分湿润，促进根系的生长和成活率。
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