当年栽的桃树苗的修剪定形时间如下：
定干 ：桃树苗在移栽后应及时进行定干，定干高度通常在60~80厘米。
第一次修剪 ：定干后，当新梢长到50~60厘米时，应在距地面50~60厘米处进行第一次修剪，以促进新梢的均匀生长。
春季修剪 ：春季是桃树生长旺盛期，此时进行整形修剪效果最佳。具体的修剪时间应在早春时节，即树液开始流动但新芽尚未萌发时进行。这样可以更好地调整树形，保持树高在2.5米左右，主枝3-4个，每个主枝上有2-3个侧枝，并且修剪时要保持主枝分布均匀，侧枝生长平衡。
休眠期修剪 ：在落叶后至萌芽前进行修剪，主要是短截与疏删相结合，以及长放、回缩、圈枝等措施。这有助于控制树形和树体结构，促进新梢的生长和花芽的形成。
综上所述，当年栽的桃树苗应在定干后及时进行第一次修剪，并在春季萌芽前进行主要的整形修剪，同时在休眠期进行必要的修剪工作，以保证桃树的健康生长和良好的树形。
