樱桃树苗在定植时的剪枝高度通常为 50-60厘米 。具体操作是在嫁接芽露出地面约5厘米后进行，种后即浇水，使根和土紧密结合。当芽开始萌动时，需要将接芽1.5厘米以上的砧木剪去，并抹掉砧木的萌芽，以保证接芽的生长优势。此外，在芽苗定植后到5月下旬至6月上旬，苗高达到50~60厘米时进行摘心，剪去顶部10厘米，以促使第一次分枝。
对于樱桃树的修剪，还可以根据具体的树形和栽培需求进行适当调整。例如，自然开心形树形中，干高为30~40厘米，而改良主干形树形中，干高则为50~60厘米。在温室大棚中栽培的大樱桃树，树高可以达到4~5米，而采用自由纺锤形树形时，树高通常控制在2米以内。
综合以上信息，樱桃树苗的剪枝高度主要取决于所采用的树形和栽培管理方式。在一般情况下，定干高度为50-60厘米，并根据需要进行适当的摘心和修剪，以促进分枝和树冠的形成。
