江苏宿迁有越来越多的人从事盆景制作和销售，主要原因包括以下几点：
市场需求的变化 ：随着家庭园艺和庭院造景的需求增加，盆景市场迎来了新的发展机遇。宿迁市沭阳县的盆景基地负责人胡道中提到，他们看中了家庭园艺这一块，通过师傅造型后的盆景可以进行线上或线下销售，进入家庭。
花木产业的基础 ：宿迁市沭阳县有着悠久的花木种植历史，当地集聚了很多电商花木类卖家。这种产业基础为盆景制作和销售提供了良好的市场环境。
电商平台的助力 ：沭阳县的盆景产业与电商平台紧密合作，通过直播等新型销售方式，扩大了盆景的市场影响力。在扎下镇的一个盆景直播基地，直播活动正在进行，这种新型销售模式吸引了大量消费者和从业者。
地方政策支持 ：当地政府可能也出台了一系列支持农业产业特别是花木产业的政策，这些政策为盆景制作和销售提供了政策保障和资金支持。
综上所述，江苏宿迁之所以有越来越多的人从事盆景制作和销售，是因为市场需求的增长、花木产业的基础、电商平台的助力以及地方政策的支持等多方面的因素共同作用的结果。
