花椒树苗的定干高度通常在 40~60厘米 之间。定干时，剪口下10~15厘米范围内应有6个以上的饱满芽。定干后，新梢通常可长到30~40厘米。在整形修剪过程中，选定3个主枝，其余新梢全部摘心。主枝间隔15厘米左右，均匀分布，相互水平夹角约呈120度，主枝张开角度宜在40度左右，主枝一般剪留长度为35~45厘米。
建议根据具体的栽培品种、立地条件、栽培方式及栽植密度等因素，适当调整定干高度和剪留长度，以达到最佳的生长效果。
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