辣椒树苗收顶的原因可能有以下几点：
水肥不当 ：辣椒苗顶部枯萎可能是由于水肥管理不当造成的。在施肥时，应结合氮肥、农家肥、复合肥一起使用，浇水时每隔一周浇一次水。遇到病害可用甲霜灵、磷酸二氢钙等叶面喷施，连喷2-3次。
感染病害 ：辣椒苗顶部枯萎也可能是由于感染了病害。需要准确诊断病害类型，并采取相应的防治措施，如使用叶面喷施剂。
生理性病害 ：辣椒生理性病害也可能导致顶部萎焉。在施肥时，尽量多施腐熟有机肥、磷钾肥，最好实行测土配方施肥，控制使用好氮肥。
环境因素 ：辣椒苗顶部萎焉还可能与高温、低温、干旱等环境因素有关。需要根据具体环境条件进行相应的防护措施。
种植技术 ：在辣椒苗长到一定高度时，进行去顶操作可以抑制顶芽生长，促进分枝，增加枝叶量，使辣椒多开花结果。
种子问题 ：辣椒秧苗带着种皮出土的现象（戴帽现象）也可能导致顶部枯萎。原因可能是床土湿度不够或盖籽土太薄。应浇足底水，保持床土湿润。
综上所述，辣椒树苗收顶的原因可能是多方面的，包括水肥管理不当、病害感染、生理性病害、环境因素、种植技术以及种子问题。针对具体原因，采取相应的防治措施，可以有效解决辣椒苗顶部枯萎的问题。
