桂花树在冬季的耐寒能力因具体品种和养护条件而异，但大致可以得出以下结论：
一般耐寒范围 ： 桂花树能够忍受零下1度到3度左右的低温环境，也可短期忍受零下七八度的低温，但长期处于这样的低温环境会影响桂花树的生长。 最低耐寒温度 ： 桂花树最低可忍耐零下13℃的低温。 越冬保护措施 ：在入冬前交一次防冻水，再用报纸将树干包裹住，可以使其在露天环境下过冬。
地栽的桂花树需要做好保暖工作，可以在树干上裹上稻草，并用绳子固定住。
盆栽桂花树则应拿到室内进行养护，保持温度在3-5℃之间。
综上所述，桂花树在冬季的耐寒温度范围较广，但最低耐寒温度为零下13℃。为了确保桂花树安全过冬，建议在低温季节采取适当的保暖措施，如包裹稻草、移至室内等。
