果树苗并非越大越好，选择果树苗时应该综合考虑多个因素，包括 根系发达程度、生长周期、成活率、适应环境能力以及个人需求和预算 等。以下是具体的分析：
根系发达程度 ：根系丰满发达的苗通常比根系不发达的苗更容易成活，并且能更快地适应新环境。
生长周期 ：大树苗由于根系较为成熟，生长周期较短，可以更快地展示出景观效果和提供遮阴，但同时也减少了养护和等待结果的时间。小树苗则需要较长的生长周期，但其根系较小，更容易适应新的土壤环境，并且在移栽时更容易根植于所需深度。
成活率 ：小树苗的成活率通常较高，尤其是在土层较浅、肥水条件较差的地方，小树苗更容易生存。而大树苗虽然成活率相对较低，但一旦成活，长势通常较为健壮。
适应环境能力 ：小树苗的根系较小，更容易适应新的土壤环境并建立健康的生长。大树苗则适合在已经有一定土壤条件且较为稳定的环境中种植。
个人需求和预算 ：如果希望快速建立成熟景观、有充裕的预算和对快速遮阴等效果有要求，大树苗可能是个不错的选择。而如果希望节省成本、愿意花更多时间来培育和塑造植物，或者正在从基础开始创建新的景观，则小树苗可能更合适。
其他因素 ：选择果树苗时，还应考虑品种特性、市场供给时间等因素。例如，对于特早熟或特晚熟品种，可能需要根据市场供给时间来选择适当的苗木规格。
综上所述，选择果树苗时，并不是越大越好，而应根据具体情况综合考虑多个因素，选择最适合自己的苗木。
