香椿树苗的颜色选择主要取决于个人口味偏好和具体用途。以下是两种主要颜色香椿树苗的特点：
紫香椿 ：外观 ：树冠开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽。
口感和香味 ：香味浓郁，纤维少，含油脂较多，适合喜欢浓郁香味和细腻口感的人。
品种 ：包括黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等。
绿香椿 ：外观 ：树冠直立，树皮青灰或绿褐色，初出幼芽绿褐色，成年叶绿色。
口感和香味 ：香味稍淡，含油脂较少，口感鲜嫩，适合喜欢清淡口感的人。
品种 ：包括青油椿、黄罗伞等。
建议如果注重香味和口感 ：可以选择紫香椿，尤其是黑油椿和红油椿，它们的香味浓郁，纤维少，含油脂多，适合炒菜或腌制。
如果注重口感和新鲜度 ：可以选择绿香椿，尤其是青油椿，它的口感鲜嫩，适合喜欢清淡口感的人。
根据以上信息，可以根据个人口味和需求选择合适的香椿树苗颜色。
