杏树苗目前最好吃的品种有以下几种：
金太阳 ：成熟早，果实香甜，但对湿润环境较为敏感。
凯特 ：耐储运，适合远销市场，虽然有些观点认为其口感不佳，但仍是常见品种之一。
红丰 ：具体特点未详细描述，但通常也是较为受欢迎的鲜食品种。
荷兰香蜜杏 ：味道甘美，果子成熟7分以上较甜，果实个头大，平均单果重80~120克，大果150克左右，完全成熟后味道更甜，酸度基本不会差，且耐储存和运输。
建议根据具体种植环境和市场需求选择合适的品种。如果追求早期成熟和香甜口感，可以选择金太阳或红丰；如果考虑耐储运和市场销售，凯特和荷兰香蜜杏是不错的选择。
