香樟树对寒冷的适应性较低，其耐寒温度大致在零下10度左右。当温度低于10度时，香樟树的生长会受到抑制；在温度降至5度时，植株会停止生长；而当温度达到0度时，香樟树易受到冻害，这个温度也被称为香樟树的临界温度。
尽管存在一些关于香樟树耐寒温度的不同观点，例如有资料显示其耐寒能力可达零下15度，但这些信息并未得到广泛认可。实际上，香樟树在低于零下10度的环境中生存时，尤其是幼树或生长状态不佳的植株，需要采取适当的防寒措施，例如铺设地膜或草席包裹树干。
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