扫树苗，学名为 地肤 ，是藜科一年生草本植物，其嫩叶具有很高的食用价值，是一种受欢迎的野菜。地肤适应性强，能在多种土壤类型中生长，包括盐碱地，常见于农村荒野、地边、路旁等地，也有栽培。其嫩叶含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，既可作为蔬菜直接食用，也具有药用价值。
地肤的嫩叶可以用水焯一下，用油炒或者直接凉拌，也可以蒸菜吃，味道非常不错。此外，地肤的种子含油量高达15%，在中医上称为地肤子，具有清热解毒、利尿通淋等功效，常用于治疗一些疾病。
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