香椿苗可以通过多种方式制作成美味的食品。以下是一些推荐的食谱和做法：
香椿煎蛋 ：将新鲜采摘的香椿苗洗净切碎，放入打散的鸡蛋液中，加入适量盐搅拌均匀。
热锅凉油，倒入混合好的蛋液，小火慢煎，煎至两面金黄。
香椿的独特清香与鸡蛋的醇厚完美融合，口感外酥里嫩，令人回味无穷。
香椿拌豆腐 ：把香椿苗洗净后用开水焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分切成小段。
准备一块嫩豆腐，切成小块后放入盘中。
将香椿苗放在豆腐上，加入适量的生抽、香油、盐、白糖等调料，搅拌均匀即可。
香椿咸菜 ：把香椿苗洗净晾干水分，放入干净的容器中。
加入适量的盐、花椒、八角等调料，倒入适量的凉白开，密封好容器。
腌制一段时间后，香椿苗就变成了美味的咸菜，可作为早餐的小菜，搭配粥或者馒头食用。
凉拌香椿苗 ：选购带红色叶子的嫩香椿，掐一下叶茎，轻轻一掐就能掐断。
水烧开，将洗净的香椿全部放进开水里，烫的时间不能太长，全部都泡软再多泡个半分钟。
泡好的香椿捞起来备用。
生姜切丝，大蒜、辣椒切末，花椒、醋、生抽、盐备用。
锅里放入平常炒菜份量的油，待油烧到快冒烟时，关火，利用油烧热的温度炒出姜、蒜、辣椒、花椒的香味，再依次放入适量盐、生抽、醋，拌匀。
最后放入泡好的香椿，拌匀后起锅。
香椿苗炒鸡蛋 ：鲜嫩的香椿苗200g左右，鸡蛋2个，大葱20g，花生油10ml，盐2g。
香椿苗洗净，用剪刀剪去根部，挑去香椿苗芽瓣上黑色香椿籽夹壳。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，大葱切成葱花备用。
平底锅置于灶上，中火烧至掌心灼热后倒入花生油，转大火烧至油温8成热时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液略微定型后，用筷子划散。
将香椿苗和葱花下入锅中，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。
这些食谱不仅美味，而且制作过程也相对简单，可以让你在家轻松享受香椿苗的美味。
