在绍兴地区，以下几种花椒树苗品种较为优良：
大红袍花椒苗 ： 特点 ：大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒等，是我国分布范围较广、栽培面积大的花椒优良品种。树势生长迅速，树形紧凑，树姿半开张，分枝角度小，树冠半圆形。果实艳红色，颗粒大，麻味浓，品质优。丰产性强，喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒，适宜在海拔300-1800米、向阳湿润、深厚肥沃的沙质壤土上栽培。 九叶青花椒苗 ： 特点 ：九叶青是花椒属的优育品种，具有果实清香、麻味纯正的特点。耐干旱，可以在山地、丘陵、河滩、宅旁等地种植。繁殖容易，栽种简便，生长快，结果早，结果年限长，栽培条件不严。 伏油椒 ： 特点 ：伏油椒也叫二红袍、二愣子椒、油椒，其特点是油性大，花椒味十足，颜色较淡。该品种抗逆性强，丰产稳产性好，麻香味浓，品质上乘。 无刺花椒 ： 特点 ：无刺花椒占有好采摘的优势，很受人们欢迎。花椒树苗黑绿色，刺宽大，枝柔软。此品种适应性强，适合多种环境种植。 建议根据绍兴地区的气候和土壤条件，建议选择 大红袍花椒苗 和 九叶青花椒苗 。这两种品种不仅适应性强，而且产量高、品质好，适合在当地推广种植。如果考虑采摘便利性，可以选择 无刺花椒 。
