移栽桃树苗时，留多高为好，主要取决于种植目的和桃树的生长特性。以下是具体的建议：
幼树第一年长树阶段 ： 横向枝 ：允许横向枝超粗和超长，但不能过于粗大。合理的结桃枝长度以30厘米为宜，超过50厘米则偏长。 盛果期桃树 ： 停长时间 ：为了达到合理的结桃枝长度，盛果期的树应在5月底全树停长，树形还在建造阶段则应在8月底前停长。 根系特性 ：根系深度 ：桃树根系深度一般为树高的1/5—1/3，吸收根一般在50厘米土层以内，10—30厘米为生长旺盛区。
土壤要求 ：桃树根系对土壤中空气含量要求较高，一般在土壤中空气含量大于5%时，根系开始生长，大于10%时，生长正常，小于2%时，根系显著变细并开始出现枯死根。
结合以上信息，移栽桃树苗时，建议留高度在30-50厘米之间。这个高度既能满足桃树初期生长的需要，又能确保根系在土壤中具有良好的扩展性和吸收能力，从而促进桃树的健壮生长和良好结果。
建议 ：
如果是为了快速绿化或观赏，可以选择高度稍高的桃树苗，以便更快地达到绿化效果。
如果是为了长期种植和结果，建议选择高度适中的桃树苗，以便更好地管理根系和树形。
