挖掘机在上下坡时有一个最大的允许坡度限制，这个限制是为了确保操作的安全性和机器的稳定性。根据提供的文档信息，我们可以看到以下几个关于挖掘机上下坡坡度的指导原则：
挖掘机上下坡角度严禁超过25°。
挖掘机上下坡坡度不得超过20度。
挖掘机上坡时，驱动轮应在后面，臂杆应在上面；下坡时，驱动轮应在前面，臂杆应在后面。上下坡度不得超过30度。
挖掘机上下坡度不得超过30度，因为超过这个角度会增加倾覆风险，对操作员和周围环境造成安全隐患。
挖掘机在30度以上的坡度上不宜进行旋转，因为重心偏移可能导致翻车等严重后果。
综合以上信息，我们可以得出结论，挖掘机在上下坡时不得超过的最大坡度是 30° 。这个结论是基于安全考虑，因为超过30度的坡度会显著增加挖掘机倾覆的风险，对操作员和周围环境造成安全隐患。因此，操作挖掘机时应当遵守这一安全准则，确保施工安全。
