开挖掘机和渣土车各有其优势，具体选择哪个更好取决于个人的职业规划、兴趣以及市场需求等因素。以下是它们的一些比较：
应用领域 ：挖掘机 ：广泛应用于各类土石方工程及矿山作业，如公路、铁路、桥梁建设、城市建设、机场港口及水利施工等。挖掘机具有多用途性，可以进行土石方挖掘、装载、土地平整、修坡、吊装、破碎、拆迁、开沟等作业。
渣土车 ：主要用于运输土石方，适用于城市建设和道路施工等需要大量土石方运输的场合。渣土车以其运输效率和承载能力方面表现出色。
技能和需求 ：挖掘机 ：操作复杂，技术含量较高，需要掌握机械操作、维护保养、故障诊断等多方面的技能。挖掘机司机缺口较大，好找工作，工资较高。
渣土车 ：操作相对简单，主要关注驾驶安全和运输效率。渣土车司机相对较多，但租赁费用较低。
收入和工作环境 ：挖掘机 ：工资较高，但危险性也相对较高。挖掘机司机在各类工程中都有较高的需求，因此工作机会较多。
渣土车 ：工资相对较低，但工作相对稳定。渣土车司机主要负责运输，工作环境相对单一，但需要应对长时间驾驶。
市场趋势 ：挖掘机 ：在国内市场保有量大，司机缺口大，好找工作，工资高。
渣土车 ：虽然租赁费用低，但市场需求也较大，特别是在城市建设和道路施工领域。
建议如果你对机械操作有浓厚兴趣，希望掌握多种技能，并且追求高工资和良好的职业发展前景，那么开挖掘机可能更适合你 。
如果你对运输行业感兴趣，希望工作稳定且相对轻松一些，那么开渣土车可能更适合你 。
最终选择哪个职业，还需要结合个人的实际情况和市场调研来做出决策。
