根据国家法律法规和行业标准，开挖挖掘机的最低年龄要求是 18岁 。具体来说：
挖掘机操作人员需要持有特种作业人员证，而特种作业人员证一般只有18岁以上的成年人才能申领。
未满18周岁的青少年不得从事危害身体健康的劳动，包括操作挖掘机等大型机械设备。
根据国家法律法规和行业标准，开挖挖掘机的最低年龄要求是 18岁 。具体来说：
挖掘机操作人员需要持有特种作业人员证，而特种作业人员证一般只有18岁以上的成年人才能申领。
未满18周岁的青少年不得从事危害身体健康的劳动，包括操作挖掘机等大型机械设备。
因此， 18岁是学习并合法操作挖掘机的最低年龄要求 。不过，也有建议认为20-30岁之间是学习挖掘机的最佳年龄段，因为这个年龄段的人通常更有冲劲，学习能力强，且没有家庭牵绊，可以更专注于学习和工作。
