多斗挖掘机的结构和工作原理如下：
结构组成 ：动力装置 ：多斗挖掘机通常采用柴油机或柴油发电机组作为动力来源。链斗式挖掘机和环轮挖掘机使用柴油机或柴油发电机组，而斗轮挖掘机则可能使用柴油发电机组或外电源变流机组。
传动装置 ：包括齿轮、传动轴等，用于将动力传递到工作装置。
行走装置 ：中、小型多斗挖掘机一般采用轮胎式和履带式，大型的采用多履带式和轨行式。大型斗轮挖掘机还采用步行式行走装置。
输送装置 ：包括料斗和输送带，用于将挖掘出的土石物料输送至卸料场。
工作装置 ：包括铲斗和支承铲斗的构件，如斗架、链条等。
工作原理 ：链斗式挖掘机 ：铲斗装在链条上，链条绕过支承在铲斗架上的主、从动链轮首尾相联，形成闭合环路。作业时链条连续运转，机器不断行走，以保证每一个铲斗不重复前一铲斗的轨迹而不断得到新的挖掘作业面。当装满料的铲斗随链条绕过主动链轮时，铲斗开口向下，物料卸到输送带上，再由输送带卸至沟边或转运到卸料场。
斗轮挖掘机 ：斗轮是一个圆周上均布着若干个铲斗的转轮，安装在臂架的前端。臂架后端铰接在转台的门架上，通过油缸或钢丝绳使臂架俯仰改变倾角，从而使斗轮在不同的工作面上挖掘。斗轮挖掘机通常采用水平分层开挖法或垂直向下开挖法进行作业。
辅助装置 ：回转机构 ：实现挖掘机上部结构的回转运动，由回转支承、回转驱动装置和回转制动装置等组成。
操纵机构 ：用于操纵控制整机，包括油门、刹车、转向等控制装置。
电气控制系统 ：负责整机的电气控制和自动化操作。
