挖掘机铺水稳套哪个定额，主要取决于工程性质，是市政工程还是公路工程。以下是具体说明：
市政工程 ： 在市政工程中，挖掘机铺水稳层通常套用市政工程的定额子目。具体的定额子目可能会因地区和工程细节的不同而有所差异。 公路工程 ： 在公路工程中，挖掘机铺水稳层则应套用公路工程的定额子目。公路工程的水稳层定额子目通常包括水稳层的材料铺设、压实等工序。因此，建议根据具体的工程性质选择相应的定额子目进行套用。如果工程涉及多种专业性质，建议咨询专业的造价工程师或相关工程专家，以确保定额选择的准确性和合理性。
