挖掘机挖山药的效率会受到多种因素的影响，包括挖掘机的类型、操作员的技能、山药的种植深度和密度等。以下是一些具体的数据：
人工挖山药 ：以前人工挖山药需要挖到一米七的深沟才能将山药挖出来，从开始挖到结束要用几个月的时间。
人工挖山药的效率较低，通常需要多人协作，一人一天130元，挖的速度明显加快保证了山药储存的质量。
机械化挖山药 ：使用柳工9075E挖掘机挖山药，不到一天就能挖完一亩地，因为山药是竖着生长的，山药都在地表以下1米到1米5的土里。
雇佣挖掘机挖一米2.3元，加上雇人，一人一天130元，挖的速度明显加快保证了山药储存的质量。
有经验的挖掘机操作员一天能挖200米甚至超过250米，但挖山药是个细致活，需要巧劲，否则会挖断山药。
挖山药的收益 ：挖山药是按米来收费的，顺着山药种植的方向一直向前挖，每挖一米就能挣到1.5元，挖的多挣得多。
目前的工费是一米1.2元，大姐一天挖100多米的话，也就能挣120元左右。
综合以上信息，可以得出以下结论：
机械化挖山药 的效率明显高于人工挖山药，一般不到一天就能挖完一亩地。
熟练的挖掘机操作员 一天能挖200米甚至更多，但需要细致的操作以避免挖断山药。
挖山药的收益取决于挖掘的米数和工费标准，一般每米1.2元至2.3元不等。
建议：
如果条件允许，建议使用机械化挖山药以提高效率和质量。
挖掘机操作员需要具备一定的技能和经验，以确保山药的完整性和产量。
