铲车，也称为装载机，是一种广泛用于各种建设工程的土石方施工机械。它主要用于装卸、堆垛和短距离运输散状物料，也可换装不同的辅助工作装置进行推土、起重和其他物料如木材的装卸作业。根据这些信息，我们可以分析出铲车不能进行的作业是：
挖掘作业 ：铲车的主要功能是进行土石方的装卸和搬运，而不是进行挖掘作业。挖掘作业通常需要专业的挖掘设备，如挖掘机。
斜坡路面上行驶 ：铲车在斜坡路面上行驶存在安全隐患，容易导致失控和事故。
铲斗偏重行驶 ：铲斗偏重行驶也会影响车辆的稳定性和安全性。
急转弯 ：急转弯同样会影响铲车的稳定性和安全性。
上路行驶 ：铲车属于特种设备，按法律规定不得上道路行驶，因为这会对路面和其他交通参与者造成威胁。
