挖掘机在正常工作时，其水温应维持在 80~95℃ 之间。如果水温超过95℃，则可能表示发动机过热，需要检查冷却系统是否正常，以及是否有其他故障导致水温升高。在启动初期，由于水温与气温相近，所以最高水温可以达到95℃，但长时间维持在这一温度以上是不正常的。
此外，液压油温的正常范围通常在50~80℃之间，超过85℃可能存在问题。因此，在操作挖掘机时，应注意监控水温和液压油温，确保它们都在正常范围内，以避免对设备造成损害。
综上所述，挖掘机在正常工作时，水温应维持在80~95℃之间，液压油温应维持在50~80℃之间。
